ISO 22000 Argentina proporciona un marco estructurado para que las organizaciones establezcan, implementen, mantengan y mejoren un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) basado en ISO 22000:2018. La norma ayuda a identificar peligros, controlar riesgos, cumplir requisitos aplicables y fortalecer la inocuidad a lo largo de la cadena alimentaria. ISO confirma que ISO 22000:2018 continúa siendo la norma internacional publicada vigente, con una enmienda sobre acción climática publicada en 2024.
¿Qué es ISO 22000?
ISO 22000:2018 es una norma internacional aplicable a organizaciones directa o indirectamente involucradas en la cadena alimentaria. Integra programas prerrequisito (PRP), análisis de peligros, principios HACCP, comunicación, trazabilidad, control operacional, verificación y mejora continua dentro de un sistema de gestión.
La ISO 22000:2018/Amd 1:2024 incorpora cambios relacionados con la acción climática y forma parte de la norma aplicable.
Certificación ISO 22000 en Argentina
El proceso normalmente comienza con la definición del alcance del SGIA y un análisis de brechas frente a los requisitos aplicables. La organización identifica los peligros de inocuidad, establece PRP, realiza el análisis de peligros, determina medidas de control y desarrolla los procedimientos y registros necesarios.
Después se implementan los controles, se capacita al personal y se monitorea el desempeño del sistema. Las auditorías internas y la revisión por la dirección permiten evaluar la eficacia del SGIA antes de la auditoría de certificación.
Un organismo de certificación independiente realiza la evaluación. Las no conformidades identificadas deben ser tratadas mediante acciones correctivas conforme al proceso de certificación.
¿Quién Puede Certificarse?
ISO 22000 puede aplicarse a organizaciones como fabricantes y procesadores de alimentos y bebidas, empresas de catering, productores de ingredientes, almacenamiento y distribución, transporte, fabricantes de materiales para contacto con alimentos y otras organizaciones de la cadena alimentaria.
Beneficios
La certificación puede ayudar a las organizaciones a:
Fortalecer los controles de inocuidad
Identificar y controlar peligros alimentarios
Mejorar la trazabilidad
Reducir riesgos de contaminación
Cumplir requisitos de clientes y contratos
Apoyar oportunidades comerciales y de exportación
Mejorar la comunicación dentro de la cadena alimentaria
Promover la mejora continua
ISO 22000 vs HACCP
HACCP se enfoca principalmente en el análisis y control preventivo de peligros para la inocuidad alimentaria.
ISO 22000 incorpora los principios HACCP dentro de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria más amplio, con elementos adicionales de gestión, comunicación, documentación, evaluación del desempeño, auditoría y mejora continua.
ISO 22000 vs FSSC 22000
ISO 22000 establece los requisitos para un SGIA. FSSC 22000 es un esquema de certificación diferente que combina ISO 22000 con programas prerrequisito sectoriales y requisitos adicionales del esquema.
La elección depende del sector, los requisitos de los clientes, los mercados objetivo y las necesidades de la organización.
Situación Actual de ISO 22000
A septiembre de 2026, ISO 22000:2018 sigue siendo la norma publicada vigente, pero su revisión está en desarrollo. ISO/DIS 22000 llegó al cierre de su votación en julio de 2026 y fue devuelta al comité para nuevas decisiones, por lo que todavía no constituye una norma publicada que sustituya a ISO 22000:2018.
Las organizaciones que planifiquen una certificación en Argentina deberían confirmar con su organismo certificador la edición y los requisitos aplicables en la fecha prevista para su auditoría.
Certificación vs Formación
La Certificación ISO 22000 corresponde al Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria de una organización y requiere una evaluación independiente.
La Formación ISO 22000 desarrolla competencias individuales mediante cursos de Requisitos, Auditor Interno, Auditor Líder o Implementador. Completar una capacitación no significa que una organización esté certificada.
Cómo Elegir un Organismo Certificador en Argentina
Antes de seleccionar un organismo certificador, conviene verificar su acreditación y alcance, experiencia en la industria alimentaria, competencia de los auditores, reconocimiento en los mercados objetivo, metodología de auditoría y requisitos de seguimiento y recertificación.
Conclusión
iso 22000 argentina proporciona un marco reconocido para gestionar la inocuidad alimentaria mediante análisis de peligros, PRP, controles basados en HACCP, trazabilidad, auditorías internas, acciones correctivas, verificación y mejora continua.
Aunque ISO 22000:2018 continúa vigente, su revisión internacional está en curso. Las organizaciones argentinas que estén preparando nuevos proyectos de certificación deberían trabajar con los requisitos vigentes y mantenerse informadas sobre la futura edición y sus posibles requisitos de transición.
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