ISO 22000 Argentina proporciona un marco internacional para que las organizaciones establezcan, implementen, mantengan y mejoren un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) conforme a ISO 22000:2018. La norma ayuda a identificar peligros, controlar riesgos y fortalecer la seguridad de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria.
¿Qué es ISO 22000?
ISO 22000:2018 es aplicable a organizaciones que participan directa o indirectamente en la cadena alimentaria. Integra programas prerrequisito (PRP), análisis de peligros, principios HACCP, comunicación, trazabilidad, control operacional, verificación y mejora continua.
La norma también incluye la Enmienda 1:2024, relacionada con cambios sobre acción climática.
Certificación ISO 22000 en Argentina
El proceso de certificación comienza normalmente con la definición del alcance del SGIA y un análisis de brechas frente a los requisitos aplicables.
La organización identifica los peligros de inocuidad, establece PRP, realiza el análisis de peligros, determina medidas de control y desarrolla procedimientos y registros. Después implementa el sistema, capacita al personal y controla su desempeño.
Antes de la auditoría externa, se realizan normalmente auditorías internas y una revisión por la dirección. Finalmente, un organismo de certificación independiente evalúa la conformidad del sistema.
¿Quién Puede Certificarse?
ISO 22000 puede aplicarse a fabricantes y procesadores de alimentos y bebidas, productores de ingredientes, empresas de catering, almacenamiento y distribución, transporte, fabricantes de envases y otras organizaciones relacionadas con la cadena alimentaria.
El alcance debe definir claramente los productos, procesos, actividades y ubicaciones incluidos.
Beneficios de la Certificación
La certificación ISO 22000 puede ayudar a las organizaciones a mejorar los controles de inocuidad, identificar peligros, fortalecer la trazabilidad, reducir riesgos de contaminación y responder a requisitos de clientes.
También puede apoyar oportunidades comerciales y de exportación, mejorar la comunicación dentro de la cadena alimentaria y promover la mejora continua.
ISO 22000 y HACCP
HACCP se concentra en la identificación y control preventivo de peligros para la inocuidad alimentaria.
ISO 22000 integra los principios HACCP dentro de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria más amplio, incorporando elementos de gestión, comunicación, documentación, evaluación del desempeño y mejora continua.
ISO 22000 vs FSSC 22000
ISO 22000 establece los requisitos de un SGIA.
FSSC 22000 es un esquema de certificación diferente que combina ISO 22000 con programas prerrequisito sectoriales y requisitos adicionales.
La elección depende del sector, los requisitos de los clientes, los mercados de destino y las necesidades de la organización.
Requisitos en Argentina
La certificación ISO 22000 no sustituye las leyes, reglamentos, registros sanitarios ni requisitos de las autoridades competentes en Argentina. Las organizaciones deben identificar y cumplir las obligaciones aplicables a sus productos, establecimientos y actividades.
ISO 22000:2018
A septiembre de 2026, ISO 22000:2018 continúa siendo la norma publicada vigente. Su revisión internacional se encuentra en desarrollo, por lo que las organizaciones deben distinguir entre los requisitos actualmente publicados y cualquier proyecto de futura edición.
Certificación vs Formación
La Certificación ISO 22000 corresponde al Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria de una organización y requiere una evaluación independiente.
La Formación ISO 22000 está dirigida a profesionales y puede incluir cursos de Requisitos, Auditor Interno, Auditor Líder o Implementador. Completar una capacitación no significa que una organización esté certificada.
Cómo Elegir un Organismo Certificador
Antes de seleccionar un organismo certificador en Argentina, conviene verificar su acreditación y alcance, experiencia en la industria alimentaria, competencia de los auditores, reconocimiento en los mercados objetivo y condiciones de seguimiento y recertificación.
Conclusión
iso 22000 argentina proporciona un marco estructurado para gestionar la inocuidad alimentaria mediante PRP, HACCP, análisis de peligros, trazabilidad, control operacional, auditorías internas, acciones correctivas y mejora continua.
Para las organizaciones argentinas, una implementación adecuada puede fortalecer los controles de inocuidad, apoyar el cumplimiento de requisitos comerciales y regulatorios y mejorar la confianza de clientes y partes interesadas.
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